Kebab omaka

Bela kebab omaka za prste obliznit

Bela kebab omaka je ključna sestavina, ki poveže okus mesa in zelenjave v slastno in zelo priljubljeno jed. Ta je še posebej popularna kot hitro kosilo na poti ali prigrizek, saj je pripravljena izredno hitro, všeč pa je skoraj vsakemu. Omake za kebab se še posebej prilegajo h pečenemu mesu (piščančje ali goveje meso) in zelenjavi, lahko pa se jo uporablja tudi kot omako za pomakanje.

Sestavine omake za kebab

Še vedno pa ostaja vprašanje, iz česa je bela kebab omaka sploh narejena. Osnova je jogurtova, dodanih pa je ogromno sestavin, ki dopolnijo okus. Ena glavnih sestavin je česen, dodane pa so še ostale začimbe. Receptura pa se nekoliko razlikuje tudi od regije do regije.

Turška omaka, imenovana “cacik”, je tako narejena iz grškega jogurta, sesekljanega česna, mete in soli, pomembna sestavina pa so tudi narezane kumare. V Libanonu in drugih arabskih državah se pogosto za omako uporablja humus, ki je narejen iz čičerikine paste, sezamove paste (tahini), olivnega olja, limoninega soka, česna in soli.

Vsaka regija in država ima svojo različico omake za kebab, ki se prilagodi lokalnemu okusu in tradiciji.

Bela kebab omaka za vsakega žar mojstra

Poletje je čas, ko na verandah, terasah in balkonih začne cvrčati meso in zelenjava, ko se ob toplih večerih zberejo stari prijatelji ali pa se želi nekdo zgolj preizkusiti v pečenju jedi na žaru.

Za odličen okus vsake pečene jedi tako ne sme manjkati pika na i- rdeča ali bela kebab omaka. Po okusu sta si med seboj zelo podobni, različni pa sta si v barvi, saj je v rdeči omaki dodana še rdeča paprika. Za domač kebab se tako marinirano meso najprej razreže na koščke, ki se jih natakne na kovinske palice, primerne za pečenje na žaru.

Med peko se meso redno obrača, da se enakomerno zapeče in ohrani svojo sočnost. Ko je meso pripravljeno, se nadeva še zelenjavo in pa preliv, ki poveže vse okuse.